• 2020-01-21
    你知道嗎?其實松露的香氣與豬發情的味道是同個氣味
  • 週次

    4

    主講人

    吳志賢

    日期

    2020.01.21

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    你知道嗎?其實松露的香氣與豬發情的味道是同個氣味

    內容摘要

    松露氣味的關鍵成分為雄烯酮,這種化學物質在許多雄性哺乳類動物身上也找的到,而因為公豬身上特別多,所以又稱作為豬烯酮。對動物而言,豬烯酮就是一種雄性激素,能吸引到雌性的作用,所以早期會使用母豬來尋找躲在土裡的松露,後來因為母豬找到松露後,會忍不住吃掉松露,甚至破壞松露的菌絲體,導致松露產量下降,後來皆使用犬隻代替豬隻。

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