週次

24

主講人

王思為

日期

2020/06/09

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拉花的原理與步驟

內容摘要

拉花的英文是Latte Art，顧名思義就是拿鐵藝術，利用奶泡在咖啡上作畫。一般拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因為Espresso上有一層厚厚的油脂（Crema），能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。藉由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各樣的圖案

拉花步驟

1.萃取咖啡

2.倒入適量的牛奶至拉花鋼杯

3.釋出蒸氣

4.發泡

5.混合

6.拉花