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主講人

周明德

日期

20210511

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抗癌蔬菜之王「蘆筍」營養超高！「這」4 類族群竟不宜多吃

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蘆筍有「抗癌蔬菜之王」的美稱，不僅熱量低，營養價值也高。含膳食纖維適合便秘者食用；含維生素 A、B 群、C、β -胡蘿蔔素使細胞抗氧化；鉀能調節血壓、神經傳導、肌肉收縮等；硒能阻止癌細胞分裂與生長，加速解毒；蘆丁、天門冬胺酸能強健血管、預防動脈硬化、減少疲勞。

四類患者不宜多吃蘆筍：1.胃潰瘍、十二指腸潰瘍：因蘆筍屬高纖蔬菜，容易摩擦胃壁及黏膜2.需要低渣飲食如大腸鏡檢查、大腸癌術後的人3.痛風患者：蘆筍前端處普林值含量較高，若真要食用則建議吃後端，或汆燙後再食用為佳4.腎功能不佳、須限制鉀攝取的人