• 2021-08-31
    防癌之王:大蒜!橫切生吃更健康
  • 週次

     35

    主講人

    周明德

    日期

    2021.8.31

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    防癌之王:大蒜!橫切生吃更健康

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    大蒜被譽為防癌之王,營養多元包括硫、鋅、磷、鉀、硒、維生素B群、C,含有相當豐富的「生物活性化合物」有利於防癌,大蒜味道重的含硫化合物「大蒜素」,也有黃酮類、黃烷醇等多酚類化合物,以及木犀草素、槲皮素等。值得注意的是,大蒜隨著吃法不同,對身體防癌、抗菌、抗氧化的作用也會有所不同,大蒜素需要接觸到氧氣進行釋放,橫切或搗脆讓大蒜大面積接觸氧氣,靜置十分鐘等待營養釋放後食用,可攝取到完整的營養。

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