吃一口烏魚子炒飯就彷彿吞下了一口幸福。切得細細的烏魚子顆粒，加上蝦仁、胡蘿

蔔、雞蛋和炒得粒粒分明的白飯，聞起來香噴噴令人垂涎。烏魚子拼盤更是喜慶婚宴

上的高貴佳肴，一片烏魚子配上嫩白蘿蔔片、或是青蒜、或是酸甜蘋果片，香氣濃郁

柔軟多汁在口中化開來。

烏魚每年固定冬至前後在台灣西海岸雲嘉南及高雄游往南方，故另有別稱信魚。烏魚

全身都具有經濟價值，其中又以烏魚子價值最高；烏魚子含有豐富的營養成份，例如

不飽和脂肪酸、必需胺基酸、維生素等，送禮自用皆宜，是傳統台菜料理的經典食材。

烏魚子經過一道道費時的工序，最後要反覆在太陽光底下曝曬成乾才能包裝。金黃色

的烏魚子在陽光下閃閃發亮十分美麗。

撰寫人： 王俐云                                                                                        日期：2021.12.29