根據媒體報導，座落於台北市東區，民生東路與敦化北路口，全台第一家麥當勞門市，

即將暫時關閉進行內部整修。這家1984年1月開張，把台灣納入全球經營一環的美式速

食店，開幕時，吸引粉絲絡繹不絕前往朝聖，當天我也和一位好友在排隊點餐的人龍

中，參與了台灣速食文化的一個重要歷史場景。

麥當勞是一家引領風潮，把美式速食餐飲帶進台灣的成功企業。在她之後，有肯德基、

Wendey’s、Burger King, Pizza Hut等等餐飲集團相繼來台投資開店。在當時，几淨

窗明的用餐環境、透明開放標準化的廚房後台作業、簡約菜單與現做食物、戴帽穿制服

的年輕服務生、強調乾淨衛生，一段時間內未售出的食物一律丟棄回收、客人自助回收

餐具，以及附設安全兒童遊樂設施，提供孩童辦趴慶生的用餐場地等等，先進差異化經

營模式，業績迅速席捲全台，同時也培養了不少人才，為台灣餐飲業持續進步奠定更穩

固的基礎。

看準1980年代台灣經濟即將大步向前邁進，麥當勞在全台圈地蓋餐廳，相中的地區無不

形成商圈。她一面購進土地帶動區域地價上漲，一面自己經營店面獲取利潤，同時也向

加盟商收取租金與特許經營費。然而，縱使房地產才是麥當勞的獲利金雞母；因應少子

化、汽車普及、競爭白熱化、飲食習慣改變等等外在經營環境改變，麥當勞這家餐飲龍

頭也悄悄調整經營內容。

近幾年，除了成功增加咖啡飲品的銷售業績，麥當勞為了因應世界潮流，減少製造塑膠

垃圾與維護兒童安全，不再點餐附送廣受歡迎的兒童贈品；另外，加強外送平台與「得

來速」服務、減少室內座位、添置自助點餐機、取消兒童遊樂設施，不再吸引兒童來

店，進而減少服務人員，增加聘僱高齡服務生等等措施，相信全都是因應台灣少子與高

齡化社會的來臨。其次，自從本土集團接手經營之後，食材的多樣化與口味在地化，

也成功吸引熟齡顧客樂於再度踏進台灣的麥當勞。

身為全球最大的速食連鎖店的麥當勞，能夠掌握「變與不變」的經營要素來進行自我調

整，相信是擁有金字招牌的重要原因，值得敬佩、學習與效法。

撰寫人： 王輔民                                                                                         日期：2023.11.03