如同的台灣牛肉麵一樣，烏龍麵一直在日本是指標性的料理。日本之大，各地區的烏龍麵皆不相同。像是大家所熟知的香川讚岐烏龍麵，目前是日本最知名的烏龍麵，讚岐烏龍是享受口感滑順，無需太多咀嚼，而緊接其後便是埼玉縣的武藏野烏龍麵。

うちたて家是屬於武藏野烏龍麵派系，特色是麵條很粗，講求嚼勁Q彈，吃起來口感比較像是麵疙瘩。對於台灣人來說，這個口感真的非常紮實，光是一條麵就可以咀嚼很久，咀嚼的同時可以慢慢吃出麵條的香氣。沾麵係得烏龍麵是店內的招牌，但以陶鍋現煮的烏龍麵也非常有人氣，店內看到滿多日本人也有點的，這間店從排隊到入內幾乎八成都是日本人，可見也深受當地人喜愛。

點餐方式是先在門口購買餐券，選擇口味及選擇要多少麵的分量，我跟我老公都點普通量，接著在門口排隊依序等候。如同上方敘述麵條講求嚼勁Q彈，平常牙口不好的人建議點陶鍋現煮的烏龍麵，麵體會比較軟，像我老公跟說好吃是好吃，但吃到最後咀嚼肌好酸…哈哈!但我個人卻非常喜歡這非常嚼勁麵感，越吃越香，會讓我上癮的口感，有到池袋的朋友，除了無敵家拉麵，也來嘗嘗平常很難吃到的口感特色美食吧！

撰寫人： 王思晴                                                                                         日期：2023.12.10