在中南部有農人投入種植的健康食品「印加果」。目前以彰化、南投、嘉義、花蓮為主要產區；印加果在全臺的種植面積至少來到300公頃，且光是南投就佔有超過100公頃的耕地！

查了相關的「印加果」資料，發現原生於安地斯山脈熱帶雨林的印加果，又稱星果藤、南美油藤，被秘魯奉為國寶的印加果，從綠色的星形蒴果、狀似核果的種子、翠嫩的葉片以及細幼的藤芽嫩尖，皆能以不同的形式應用在料理當中。印加果內含油脂40~50%的種子，會以冷壓萃取成印加果油，含有豐富的Omega 3、6、9，其中Omega 3更是魚油的12倍，被譽為「長在樹上的魚油」。

第一次看著這個滿天星星的印加果讓我們驚訝連連，據種植的農人告知印加果受到陽光照射越多，越容易開花結果，幼果表面光滑、呈綠色，成熟時逐漸轉成深褐色，蒴果有4~7個稜角，每個稜角內有1粒種子。加上印加果栽種容易，培育一年即可開花結果，次年就有量產的特色，不只滿足了現代人的營養所需，更是達成了農民收益穩定的經濟期待。這些印加果都是已經和工廠配合，載至工廠用冷壓初榨提煉出可食用的油，也有工廠用鹽炒熟其果實在販售。剛炒熟的印加果可是很燙的，所以必須要讓果實冷卻後再用特殊的工具將堅硬的外殼夾破後才能吃到健康又營養的果實，果實吃起來就好像在吃堅果類的食品，愈吃愈順口，但是堅果類的食品還是適量即可，不適合食用太多。

 撰寫人：謝美雪                                                                               日期：2023.12.13