週次

 32

主講人

王思齊

日期

20250806

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帝王蟹採買挑選心得

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又稱北海道帝王蟹、阿拉斯加帝王蟹、鱈場蟹、北方帝王蟹，屬於石蟹科的一種，和短足擬石蟹一樣，帝王蟹不是螃蟹，而是寄居蟹的親戚物種，其外觀只有六隻腳而非八隻，另外兩隻腳已經退化縮在殼裡。

鱈場蟹，分別是紅帝王蟹Red King Crab 、藍帝王蟹Blue King Crab和棘蟹Brown King Crab。 其中，紅帝王蟹肉質最佳，含肉量最豐富。選購帝王蟹時需要注意，有些商家會用外觀相似的油蟹來混充鱈場蟹，油蟹的肉質和口感都較差，價格比帝王蟹低10-30%。

如何分辨帝王蟹和油蟹?

1.油蟹顏色偏青藍，而鱈場蟹卻是紫紅色的

2.可看其蟹背中央下方的刺點，鱈場蟹是6點的，油蟹是4點

3.看大小重量，油蟹一般約為2KG，而鱈場蟹則介乎3至5KG