週次

 43

主講人

王思晴

日期

20251021

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玉米筍是玉米

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玉米筍長大後就是玉米，但品種不同

玉米筍是玉米腋芽，長大後會變成玉米，所以英文上玉米筍可稱為baby corn，亦有地區稱為corn shoots（意指未成熟的玉米芽），但以baby corn居多。

不過，雖然玉米筍是玉米小時候，但栽種品種不同，一般的玉米生長只會有1-2株腋芽，若要採收作為玉米筍產量較低，因此也有專門種植玉米筍的品種，一次可以有5-6株腋芽，但只採收玉米筍，不會長成食用玉米。

玉米是全穀雜糧類，碳水化合物含量高

成熟的玉米含有大量的碳水化合物，一根玉米可食的部位大約是140克就提供了25.3克的碳水化合物，因此食物分類被歸類在全穀雜糧類。

玉米筍是蔬菜類，膳食纖維比例高

玉米筍則是蔬菜類，含有豐富的膳食纖維，只要吃6~7根，就相當於成年人一天的所需膳食纖維10%，而且因為膳食纖維多，玉米筍熱量較低，6-7根只有30大卡，是獲得纖維的良好來源。